Yufka-Teig
Für 8 Börek-/Pizzaschnecken
Zutaten:
740g Mehl
300ml lauwarmes Wasser
200ml lauwarme Milch
1 TL Trockenhefe
50ml Öl
1/2 TL Zucker
1 TL Salz
Außerdem: 150ml Öl zum innen Bestreichen
Zubereitung:
Alle Zutaten gut verkneten.
Den Teig 30min. zugedeckt gehen lassen. Nach der Gehzeit nochmal verkneten. Danach den Teig in 6-7 Stücke teilen und zu Kugeln rollen.
Jede Kugel ausrollen, mit Mehl bestäuben und weiter ausrollen.
Zwischendurch immer wieder wenden, drehen und mit Mehl bestäuben. Wenn der Teig dann ganz dünn ist (fast durchsichtbar),
wird er reichlich mit Öl eingeschmiert, nicht sparen!
Dann greift man unter den Teig und dehnt ihn vorsichtig an allen Seiten.
Nicht zu viel, sonst reißt er.
Nun wird der Teig beliebig belegt und längs in der Mitte durchgeschnitten.
Danach rollt man beide Teile zu einem Strang, fügt sie zusammen und formt eine Schnecke.
Die Schnecken kann man mit Eigelb oder Tomatensoße einstreichen und mit Sesam, Schwarzkümmel oder Käse bestreuen.
Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Börek-/Pizzaschnecken für 20-25min. backen.
Tomatensoße:
300g Tomatenmark
500ml Wasser
1El Oregano
1 EL Basilikum
24g Küchenkräuter Mix
1 TL Salz
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